✴風味筆記：草莓、葡萄乾、酒香可可

產季年份：2024
產區：班吉麻吉(Bench-Maji)
處理法：ORO酵母日曬
等級：G1
海拔：2000M
品種：藝伎種

✴歌姬藝伎Gori Gesha的源起
咖啡的原鄉－衣索比亞，而藝伎咖啡也從此地所孕育誕生，鷹波的歌姬藝伎Gori Gesha來自於衣索比亞兩大原始森林之一，位於衣國西南方的Bench-Maji.
這裡的咖啡樹生長在這座原始森林樹群的庇護所生長，雖然總產量僅占衣國5~10%，但這裡有著原生藝伎的瑰寶地塊－Gori Gesha Forest，這裡經過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝伎種的咖啡發源地，也是Gori Gesha的誕生地，因其品種的酸質極其細膩且明亮悠揚，品嚐過它的風味，如同浸淫在名伶優美歌聲的饗宴，因此，鷹波咖啡予之中文翻譯為歌姬藝伎。

✴關於ORO特殊酵母日曬咖啡
LalCafé ORO™ 酵母是Lallemand與Scott Laboratories(史考特實驗室)專門為咖啡生產共同開發的酵母，LalCafé ORO™ 酵母用於優化咖啡處理中的發酵過程，進而提高效率和品質，可以在發酵過程中成為優勢菌種，降低腐敗微生物孳生的風險，確保製程的一致性與產品的質地。此種酵母可以應用於整顆漿果或去果皮的漿果，並且在乾/濕式發酵過程中都可以使用。本批次咖啡是全果實使用ORO酵母進行厭氧發酵後製成的日曬咖啡。延續鷹波咖啡探索特殊後製處理法的脈絡，我們意識到厭氧日曬咖啡時常會有著香氣/味譜豐富但口感粗糙、餘韻乾淨度下降的問題，尤其冷掉之後更是明顯，使得其耐喝程度大幅下降。一直沒有找到能在高發酵厭氧日曬與乾淨度/耐喝性取得完美平衡的咖啡，直到試過了今年的這支ORO特殊酵母日曬——這應該是我們喝過乾淨度最好且風味最細緻的高發酵厭氧日曬咖啡了！再加上Gori Gesha的品種優勢，讓酸質的細緻度與Body更上一層，連向來逢厭氧日曬就搖頭的同事都讚不絕口，如果去年喜歡「醉丹天香 歌姬藝伎 120H厭氧日曬 G1」這支熱賣產品的朋友，今年千萬不要錯過「ORO特殊酵母日曬歌姬藝伎 G1」